راهکارهای بهینه نظافت

نظافت رستوران در یک چشم برهم زدن

نظافت رستوران در یک چشم برهم زدن

نظافت رستوران ها از چند جهت حائز اهمیت می باشد. در نگاه اول ورود به یک غذاخوری و یا رستوران که از تمیزی می درخشد و تمامی سطوح با دقت و به شیوه ای صحیح نظافت شده اند می تواند در جلب رضایت مشتری بسیار تأثیرگذار باشد، به گونه ای موجب جلب رضایت مشتری و افزایش محبوبیت و شهرت رستوران گردد. از طرف دیگر نظافت تمامی بخش های یک رستوران به منظور حفظ بهداشت و جلوگیری از انباشت و انتقال آلودگی ها امری بسیار ضروری است، چراکه این گونه مراکز در ارتباط مستقیم با سلامتی قشر وسیعی از مردم جامعه می باشند. اما نظافت رستوران با استفاده از ابزار نظافت تخصصی و با پیروی از برخی مراحل و اصول می تواند برخلاف تصور عموم، به امری بسیار ساده تبدیل گردد. تنها با دنبال کردن چند گام ساده این نظافت به طور روزانه و با کیفیت بالا امکان پذیر خواهد بود و به کارکنان کمک می نماید تا بدون خستگی به نظافت این مراکز بپردازند.

1. نظافت روی میز ها

میزها را شاید بتوان در گروه آلوده ترین بخش ها در هر رستوران قرار داد. این بخش ها به عنوان اولین و اصلی ترین محل در قرارگیری و صرف غذا در معرض تماس هرروزه و مداوم با دست افراد، ریختن لکه های غذا، لکه های روغن و چربی و نوشیدنی و… قرار دارند. در نتیجه نه تنها در پایان روز بلکه برای آماده سازی میز برای مشتریان، این بخش ها باید در هربار صرف غذا توسط افراد، به دقت نظافت گردند. به یاد داشته باشید که هیچ چیز از نشستن و صرف غذا پشت میزی که مملو از لکه های گوناگون باشد نمی تواند موجب کاهش علاقه افراد به حضور مجدد در آن مکان گردد. در این مرحله همواره می توان توسط ابزار نظافت تخصصی نظیر دستمال های تنظیف، گردگیر دستی ماله ای و مواد ضدعفونی کننده و پاک کننده استفاده نمود.

2. نظافت سطوح کف

زیر میز و صندلی ها همواره اصلی ترین بخش ها در تجمع آلودگی به هنگام نظافت رستوران و کافی شاپ به شمار می آیند. در این قسمت ها ریختن غذا و تجمع آنها در زیر میز و صندلی نه تنها به هیچ عنوان بهداشتی نبوده بلکه می توان ظاهر بسیار نامناسبی برای محل به وجود آورد. در نتیجه این بخش ها باید حداقل یک بار در پایان روز به دقت مورد نظافت قرار گیرند. در این میان همواه می توان ار ابزار نظافتی نظیر تی و سطل آبگیر، تی مخزن دار، تی های آنتی باکتریال استفاده نمود. توصیه می شود به منظور حفظ جلا و درخشندگی کف پوش ها در محل رستوران ها که به علت رفت و آمد های مداوم ممکن است براقیت خود را از دست داده باشند، به صورت دوره ای از دستگاه پولیشر به منظور بازگرداندن جلا و درخشندگی کفپوش ها استفاده نمود تا به این ترتیب ضمن افزایش جلوه محیط، عمر سطوح کف افزایش یابد و نیازی به تعویض و یا تعمیر کفپوش ها وجود نداشته باشد.

3. نظافت سرویس های بهداشتی

نظافت سرویس های بهداشتی در محیط های عمومی و پر رفت و آمد هرگز نباید از قلم بیفتد. این محیط ها باید در روز بارها مورد نظافت قرار گیرند چراکه در غیر این صورت انباشت و انتقال آلودگی ها در کنار ایجاد بوی نامطبوع در محیط ممکن است مراجعه کنندگان را به شدت نا امید سازد. نظافت این محیط ها می تواند با ابزاری نظیر اسپری مکش، سطل و تی آبگیر، تی های مخزن دار و مواد شوینده و ضد عفونی کننده صورت پذیرد. استفاده از انواع ترولی و سبد های حمل نظافتی می تواند نقش مهمی در ساماندهی به فرایند نظافت و کاهش زمان این عملیات ایفا کند. به کارگیری تجهیزات رفاهی نظیر دستگاه های خوشبو کننده هوا، دست خشک کن اتوماتیک، مایع ریز چشمی، رول باز کن ها و مواردی از این دست را نیز می توان در گروه تجهیزاتی نامید که می توانند رفاه بیشتری را برای مراجعه کنندگان فراهم آورده و افزایش رضایت مشتری را به همراه داشته باشند.

4. نظافت آشپزخانه

تا اینجا به مواردی در نظافت رستوران و کافی شاپ اشاره شد که علاوه بر اهمیت بهداشت بر افزابش جلوه محیط و جلب رضایت مراجعه کنندگان نیز تأثیرگذار بوده است. در این گام به نظاقت آشپزخانه به عنوان یک محل دور از چشم اما به شدت مهم پرداخته می شود. استفاده از تجهیزات تخصصی در این محیط بیش از سایر بخش ها اهمیت دارد چرا که در صورت عدم پرداختن صحیح به این بخش سلامت غذای تهیه شده و در نتیجه سلامت افراد به حطر می افتد. در همین راستا استفاده از دستگاه های بخارشوی که به علت شست وشو با کمک بخار آب، علاوه بر نظافت به ضدعفونی کردن محیط نیز می پردازد، یکی از تجهیزات بسیار مهم و ضروری است. این دستگاه به منظور شست وشوی تجهیزات، سطوح هموار و ناهموار، در ها، میز ها و… استفاده می شود. استفاده از بخار موجب از میان رفتن آلودگی ها و لکه های چرب می گردد و همزمان با شست وشو سطحی کاملا خشک را باقی می گذارد در نتیجه  سطوح از امکان کمتری در رشد باکتری ها و مواد بیماری زا برخوردار خواهند بود. استفاده از دستگاه اسکرابر نیز می تواند در شست وشوی سریع و مکانیزه سطوح کف آشپزخانه ها بسیار مؤثر باشد تا افراد ضمن صرف زمان کوتاه تر به کیفیت مناسبی نیز دست یابند. این دستگاه در نوع دستی برای محیط های کم وسعت انتخاب مناسبی خواهد بود.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

4 × 1 =